蟹黄蒸饺制作工艺

发布网友 发布时间：2024-10-24 18:06

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热心网友 时间：2024-10-24 18:06

首先，准备所需材料。将新鲜的竹笋洗净，取其尖部备用；河蟹洗净后去壳，取出蟹肉备用。接着，将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁和笋尖逐一洗净，然后切成小丁，进行炒熟处理。同时，将鸡蛋打散炒成蛋花。葱和姜去皮后洗净，切成细末，以备后续使用。

接下来，将炒好的蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁以及蛋花混合在一个盆中，加入切好的葱末和姜末。然后加入适量的精盐、味精、高汤、料酒和麻油，充分搅拌均匀，这样馅料就做好了。

制作饺子皮的过程也不容忽视。取面粉，用七成沸水烫成雪花状，待其晾凉后，再加入三成凉水揉成光滑的面团。将面团搓成长条，分割成约50克重的剂子，每个剂子压扁后擀成圆皮。将馅料包入面皮中，捏成月牙形的饺子形状，这样蒸饺的生坯就完成了。

最后，将制作好的蒸饺放入蒸锅中，用旺火蒸约8分钟，当饺子饱满地浮起，即可享用这道美味的蟹黄蒸饺了。

蟹黄蒸饺所属菜系为快餐/主食。此饺海鲜味浓，口味清淡。

热心网友 时间：2024-10-24 18:05

首先，准备所需材料。将新鲜的竹笋洗净，取其尖部备用；河蟹洗净后去壳，取出蟹肉备用。接着，将蟹黄、蟹肉、海参、虾仁和笋尖逐一洗净，然后切成小丁，进行炒熟处理。同时，将鸡蛋打散炒成蛋花。葱和姜去皮后洗净，切成细末，以备后续使用。

接下来，将炒好的蟹黄丁、蟹肉丁、海参丁、虾仁丁、笋尖丁以及蛋花混合在一个盆中，加入切好的葱末和姜末。然后加入适量的精盐、味精、高汤、料酒和麻油，充分搅拌均匀，这样馅料就做好了。

制作饺子皮的过程也不容忽视。取面粉，用七成沸水烫成雪花状，待其晾凉后，再加入三成凉水揉成光滑的面团。将面团搓成长条，分割成约50克重的剂子，每个剂子压扁后擀成圆皮。将馅料包入面皮中，捏成月牙形的饺子形状，这样蒸饺的生坯就完成了。

最后，将制作好的蒸饺放入蒸锅中，用旺火蒸约8分钟，当饺子饱满地浮起，即可享用这道美味的蟹黄蒸饺了。

蟹黄蒸饺所属菜系为快餐/主食。此饺海鲜味浓，口味清淡。