咖啡为什么含过氧化氢

时间：2024-10-20 来源：钮旅网

是因为咖啡中的多酚在生理PH和温度下能够产生过氧化氢。
咖啡含过氧化氢是因为咖啡中的多酚在生理PH和温度下能够产生过氧化氢。这些多酚是抗氧化剂，虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，但自身也有可能被氧化产生有害产物，例如过氧化氢。
过氧化氢具有很强的氧化性，对细胞具有相当的毒性。因此，在食用咖啡等含有抗氧化剂的食物时，需要注意其可能产生的有害产物。