从“一带一路”走出去角度看赞比亚的食用菌产业

【编者按】“第十三届中国蘑菇节专栏”是为配合由中国食品土畜进出口商会、漳州市人民政府、国家食药用菌产业技术创新战略联盟、福建省食用菌学会和福建省食用菌行业协会于2019年11月在福建漳州联合举办的第十三届中国蘑菇节所设。经组委会同意，刊出6篇学者论文及由本编辑部整理的演讲记录稿。

从“一带一路”走出去角度看赞比亚的食用菌产业

李 晓*

（吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心，吉林农业大学教育部国际联合实验室，农业农村部北方食用菌资源实验室，

吉林 长春 130118）

摘 要 赞比亚优越的自然资源禀赋为我国食用菌产业“一带一路”走向非洲提供了一个理想的平台，国内改革开放40年来食用菌产业发展的成功经验，可以复制到非洲的各个地区。但机遇与挑战并存，赞比亚食用菌生产资料短缺、市场容量较小、语言沟通困难，存在疟疾等疾病风险、政治法律风险和经济金融风险，给当地发展食用菌产业带来很大挑战。认真分析，冷静决策是在赞比亚应对食用菌生产困难的根本。 关键词 一带一路；食用菌；赞比亚；机遇；风险

中图分类号：S646 文献标识码：B 文章编码：2095-0934（2020）01-001-05

The status quo of edible mushroom industry in Zambia analysis from the

perspective of go global by \"One Belt and One Road\"

Abstract Zambia superior natural resources provide the ideal platform for Chinese edible mushroom industry going abroad to Africa by one belt and one road policy, the successful experience of the edible mushroom industry during the past 30 years of reform and opening up, can be copied to the various regions of Africa, but opportunities and challenges coexist, the shortage of production materials, smaller market capacity, risk of diseases such as malaria, political, legal risk, financial risk, risk culture also walk out a big challenge for edible mushroom, careful analysisand calm decision-making are the foundation for the successful development of edible mushroom industry in Zambia. Keywords one belt and one road; edible mushroom; Zambia

“一带一路”与“脱贫攻坚”都是**总书记提出的治国安邦之策，“一带一路”政策走进非洲，助推非洲发展，共建人类命运共同体，其首要任务是消灭贫困。食用菌产业在我国的“脱贫攻坚战”中发挥了至关重要的作用，全国500多个贫困县中，70%利用食用菌脱贫致富。中国改革开放40年来食用菌产业发展的成功经验完全可以在非洲复制。赞比亚是非洲中南部的一个内陆高原国家，政治稳定，气候适宜，

基金项目：国家重点研发计划项目（2017YFD0601002）

作者简介：李晓（1976.2—），男，博士，副教授，吉林省突出贡献中青年专家，吉林省拔尖创新人才，黑龙江省特聘专家，中国援助赞比亚农业技术示范中心主任助理。主要研究方向为菌类作物驯化栽培。E-mail：lxmogu@163.com。

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物产丰富，非常适宜食用菌的生产。自2012年吉林农业大学李玉院士团队进入赞比亚传播食用菌种植技术，首次使赞比亚人民常年吃上了蘑菇以来，食用菌产业已在赞比亚获得了稳定发展。本文将从“一带一路”走出去角度分析赞比亚食用菌产业现状。 1 赞比亚食用菌市场调查 1.1 赞比亚食用菌饮食习惯

赞比亚居民有着采集、烹饪野生食用菌的饮食传统，每年雨季，路边都有很多贩卖野生蘑菇的小商贩，当地的一种大鹅膏菌和巨型鸡枞菌是赞比亚所特有的种（图1）。赞比亚主食为西玛（类似于玉米糊，白色，用玉米粉做成），蘑菇是赞比亚人食用西玛时最好的配菜，但他们每年只有短短4个月雨季时节能享受到大自然赠予的美味。

图1 赞比亚的野生食用菌

1.2 赞比亚食用菌市场状况

赞比亚本地超市基本没有食用菌干品，售卖的鲜食用菌以白色双孢蘑菇、褐色双孢蘑菇和平菇为主，是食用菌产品“铁三角”；罐头为白色双孢蘑菇。在露天市场及农产品批发市场，则常年有鸡油菌、红菇干品，鲜蘑菇以平菇为主，雨季有野生鸡枞、鸡油菌、赞比亚鹅膏菌等鲜品。

华人超市及华人农场售有平菇、杏鲍菇、金针菇、榆黄蘑、猴头菇、玉木耳、白色双孢蘑菇等鲜品和香菇、银耳、虫草花、木耳、毛木耳、茶树菇、虫草等干品。干品基本源于我国进口，品种多样。

赞比亚售卖的食用菌无论鲜品还是干品质量都十分差。但是价格却很高，各类食用菌价格是我国内的几倍乃至十几倍，每千克鲜品价格折合人民币平菇15元，杏鲍菇50元，金针菇90元，双孢蘑菇120元；每千克干品价格，香菇300元，黑木耳300元。

2 赞比亚资源禀赋 2.1 气候条件

赞比亚属热带性气候，但由于平均海拔较高，比起其他热带非洲国家较为凉爽，且昼夜

注：从上到下依次为平均最高气温、平均气温、平均最低气温。

温差较大。赞比亚一年可以分为3个季节：干冷季、干热季和雨季。干冷季为5～8月（图2），气温为15.6～26.7 ℃；干热季为9～11月，气

图2 赞比亚平均年气温（℃）

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温26.7～32.2 ℃；湿热季是雨季，为12～4月，气温26.7～32.2 ℃。全国年平均降水量为1 270毫米，首都卢萨卡约为760毫米。

赞比亚的年平均温度适宜于种植各种食用菌，如平菇、茶树菇、木耳、香菇、灵芝等，均可以在赞比亚自然条件下栽培，且有的食用菌完全可以利用自然气候条件实现周年化生产。 2.2 食用菌栽培原料资源

赞比亚气候温和，土壤肥沃，适合多种农作物生长。其主要农作物有玉米、小麦、水稻、大豆、花生、棉花、甘蔗等。棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、麦秸、稻草都是栽培食用菌最好的原料，东部省棉花产区，到处堆积着棉籽壳，当地人无法处理，每吨价格折合人民币仅100元（图3）。南部甘蔗产区，加工完的甘蔗渣也十分廉价，每吨价格折合人民币50元。

赞比亚森林资源也十分丰富，65.9%国土面积被森林覆盖，盛产红木、黑檀木、花梨木、柯巴树、乌木、黄漆木、栓皮栎等经济林木，每年有大量的木屑产生（图3），目前基本上作焚烧处理，浪费资源，同时污染环境。

赞比亚畜牧业发达，以饲养牛、羊、猪、鸡为主，畜禽粪是非常好的食用菌生产原料，鸡粪价格每吨折合人民币300元。

图3 赞比亚的棉籽壳资源（左）、甘蔗渣资源（中）和木屑资源（右）

2.3 劳动力资源

赞比亚劳动力资源丰富，工资低廉，折合人民币，男工每天工资仅15元，女工12元。文化程度普遍不高，技能较低，但吃苦耐劳，能够承担艰苦且繁重的体力劳动。 3 赞比亚食用菌产业现状

2012年吉林农业大学承担国家商务部农业技术示范中心项目，笔者作为援非专家，在赞比亚开展食用菌产业的推广工作，培训种植户100余户。2013年，赞比亚农业技术示范中心引进合作单位吉海农，建立起日产20吨的现代化食用菌生产企业，生产杏鲍菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇等多种食用菌，丰富和提高了赞比亚食用菌的种类及产量，使赞比亚人常年吃上了蘑菇，并向津巴布韦、坦桑尼亚、莫桑比克等周边国家销售。

4 中国企业在赞比亚发展食用菌产业面临的挑战 4.1 市场有限

赞比亚全国人口1 700万，首都卢萨卡310万，受经济发展水平的制约及贫富差距的影响，卢萨卡每

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日平菇消费量不足1吨，双孢蘑菇消费量不足0.5吨。食用菌虽价格高昂，但市场有限，发展空间较小。 4.2 货币膨胀

近年来，赞比亚货币克瓦查兑主要外币出现了较大幅度的贬值，2019年，克瓦查兑美元汇率自1月的11.90左右迅速上升至11月底的14.5左右，贬值幅度近20%。食用菌生产盈利无法经受当地货币贬值的考验。 4.3 沟通困难

赞比亚有73个部族，31种语言，尽管官方语言是英语，但其国内食用菌产业的大多数从业者普遍不会说英语，沟通起来十分困难，这也将是一带一路走出去的食用菌企业面临的第一大障碍。 4.4 疾 病

赞比亚医疗卫生条件较差，有疟疾、埃博拉病毒、登革热、艾滋病等多种传染性疾病，其中疟疾由蚊虫传播，发病较为常见，每年都会有中国人因感染疟疾而再也回不到祖国。所以防治可怕的疾病与克服内心的恐惧，将是食用菌企业走向非洲的又一大挑战。 4.5 菌需物资匮乏

赞比亚除食用菌基质原料丰富外，其他所有食用菌生产物资全部依赖进口，小到试管、菌袋、套环及葡萄糖等，大到装袋机、拌料机等，当地难有足够配备，如果向我国国内购置，需等待半年以上漫长的国际货运时间。 4.6 习惯与法律

赞比亚实行双重法律体系：普通法和部落法。普通法承袭英国法律，而部落法则是基于赞比亚不同部落的文化习俗而制定。赞比亚政府重视劳工保护，相关法律以及工会制度较为健全。中国企业稍不慎就会陷入法律纠纷的漩涡。过去几年纠纷不断，吃亏的往往都是不懂当地法律，不遵守当地习俗的中国企业。 4.7 电力匮乏

赞比亚尽管水资源丰富，但是近年来由于全球气候变暖，2019年赞比西河断流，自2019年5月份起，每天平均供电时间仅有4小时，对于进行现代化生产的食用菌企业来讲，无疑是灾难。 4.8 精神孤独

不少中国人来到非洲打拼，由于签证原因，一般一待就是两年。由于语言不通，很少外出，一周工作七天，每天十多个小时，晚上一个人在房间内待着，没有任何的娱乐活动，缺少家人陪伴，这样日复一日，让人内心苦不堪言。如果决定在非洲发展食用菌产业，就要忍受和家人分离所带来的痛苦。逢年过节只能在视频中嘘寒问暖；与亲戚朋友的距离也在这白天黑夜颠倒的时差中渐行渐远。 4.9 社会存在不稳定因素

赞比亚地处非洲内陆，与周边邻国关系良好，历史上从未与他国发生过战争，虽然经济不发达，但建立了较成熟的民主体制，法制较健全，社会安全形势总体较好。但是，近年来，全球经济衰退对赞比亚就业形势造成一定影响，大选期间底层民众会发泄不满，反对党会为捞取政治资本煽动反华情绪。赞比亚周边国家长期以来内战此起彼伏，至今北部邻国刚果（金）局势仍不稳定，对赞比亚边境安全构成现实威胁。 4.10 外汇管制

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中国原本执行的外汇管制法规已经十分严格，但2019年1月1日起进一步收紧，个人及单位向境外账户汇款都被严格管控，一些国内银行因此受到了重罚，限额也越降越低，境外投资汇款也成为一个不小的难题。

图4 针对赞比亚当地市场的小型菇场

图5 漳州最原始蘑菇栽培采用的设施

5 结论与展望

赞比亚自然资源优越富饶，我国改革开放40年食用菌产业发展的成功经验，以及国家给予\"一带一路\"践行企业的优惠政策，为食用菌产业走进赞比亚，带来了前所未有的发展机遇。尽管在当地发展食用菌种植，直接面临菌需物资、电力匮乏等挑战，但认真研究分析并且积极采取应对决策，完全有希望从中国食用菌不同发展阶段，以及不同地域生产模式中，复制出一种适合赞比亚食用菌产业发展的最佳模式（图4）。譬如漳州2007年的食用菌生产经营模式完全适合赞比亚食用菌的现阶段发展：利用汽油桶制成灭菌锅，搭建帐篷式简易灭菌仓，制作枝条菌种，创建开放式接菌环境等（图5）。采用这种半人工半机械的生产方式生产，假设设立日生产规模0.5～1吨的平菇农场，可实现年产值200万～350万元人民币。

参考文献

[1] 李岩, 张展, 白炜. “一带一路”建设在非洲的机遇与挑战[J]. 国别和区域研究, 2019, 4(01): 106-120, 173-174.

[2] 宛如. 中国在赞比亚的农业投资情况及建议[C]. 非洲农业的转型发展与南南合作: 北京大学非洲研究中心, 2018: 192-

204, 436-449.